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お塩の種類
お塩=「食塩」、ではなくその種類はさまざまです。
お塩の原料は元をたどれば全て海水につながります。地殻変動等により、地上・地下に残された海水が湖塩や岩塩となります。また日本では海水からつくった食塩を基本に、NaCl分の純度を高めたもの、にがりを添加したもの、粒の大きさ・形を加工したものなどがあります。
多様化する需要にお応えするために、「しっとり」から「さらさら」まで、国内外各所より取り揃え、用途や暮らしに合わせた様々なお塩をご提供しています。

主な種類
…業務用塩  …家庭用塩


◆精選特級塩(NaCl純度:99.7%以上・平均粒径:--) 業務用
NaCl純度が最高クラスの水分が少ないドライタイプのお塩です。
微粒タイプのパウダー状の製品などもございます。菓子類、ベーコン、ソーセージ、かまぼこ、スープの素、顆粒製品にもご使用いただいています。
◆特級塩(NaCl純度:99.5%以上・平均粒径:150〜600μm) 業務用
NaCl純度が高く、流動性に優れたドライタイプのお塩です。
食塩よりも小さめの粒子が多く含有し、高純度でにがり分が少なく、さらさら状です。乳製品、肉製品、パン、菓子、調味料、スープの素、ケチャップなどの加工食品にご使用いただいています。
◆精製塩(NaCl純度:99.5%以上・平均粒径:150〜500μm) 業務用家庭用
外国産天日塩を洗浄・粉砕等、再加工したさらさらしたお塩です。
高品質でパン、菓子、ハム、ソーセージ、スープの素など食品加工用に広くご使用いただいています。
◆食塩(NaCl純度:99%以上・平均粒径:150〜600μm) 業務用家庭用
食品加工用の代表的な塩種で、粒度、流動性のバランスがよく、ドライタイプのお塩です。
あらゆる食品の味付けに使用できます。乳製品、肉製品、パン、菓子、調味料、スープの素、缶詰などにご使用いただいています。
◆並塩(NaCl純度:95%以上・平均粒径:150〜600μm) 業務用
食塩と同程度の粒径に適度なにがり分を添加したウェットタイプのお塩です。
食塩同様幅広い用途に使用できます。溶解性、付着性に優れ、食品加工用から工業用まで幅広くご利用いただいています。漬物、味噌、醤油、水産、麺類、調味、加工食品、精糖、化学薬品、皮革、イオン交換などにご使用いただいています。
◆白塩(NaCl純度:93%以上・平均粒径:500μm以上) 業務用
並塩より大きな粒径で、にがり分も含まれたお塩です。
ウェットタイプの代表的塩種の並塩より粒子が大きく、広範囲で使用されています。漬物、味噌、醤油、水産、麺類、皮革、合成ゴム、合成染料、イオン交換、家畜などにご使用いただいています。ほかに粒の大きさが600μm以上や850μm以上のもの、また圧縮成型した造粒タイプ(5ミリ大、10数ミリ大)もあり、グラウンドの土壌処理(除草)や道路の凍結防止にもご使用いただいています。
◆天日塩(NaCl純度:95%程度・平均粒径:--) 業務用家庭用
海水を塩田に取り込む、また陸(浜)に散布し、日光・風の力を用い、長時間かけて結晶させたお塩です。
漬物、醤油、水産加工、皮革、土壌処理などにご使用いただいています。粒径は粗く1,500〜3,000μm程。また、これを500μm程度に細かくした粉砕タイプもございます。
◆湖塩 業務用家庭用
地殻変動により海の一部が陸地に遮断・孤立され、降雨・河川水の流入が少なくて、長年にわたり水分が蒸発し海水湖となり、さらに塩湖となります。この塩湖から採取したものが湖塩です。
◆岩塩 業務用家庭用
塩湖がさらに地殻変動で地下に埋没したものが岩塩層となります。採取方法としては、直接岩塩層を掘削する方法と、岩塩層に淡水を注入し、岩塩を溶かしかん水(濃い塩水)にして取り出す方法があります。
◆焼塩 業務用家庭用
古来、塩田からつくったお塩はにがり分が多く、家庭で塩壺などに保存しておくと吸湿しベトベトなって使いにくいとのことでした。そこで使いやすくするために、ベトベトのお塩を十分に加熱し乾燥させると、湿気を呼ぶこともなくいつまでもサラサラしているとのことで、お塩を焼いて焼塩にするという加工法が生まれました。
◆海洋深層水塩 業務用家庭用
一般に、太陽光が到達しない海面下200m以下の深さにある海水を「海洋深層水」といいます。海洋深層水は高濃度性・低温安定性・高酸素性・富栄養性・清浄性を利用し様々な分野で使われており、そのひとつがお塩と言うわけです。

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