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とっておきレシピ

手作り豆腐のあんかけ☆
   
☆電子レンジで簡単に作れる豆腐です。
材料
<2人分>

豆乳(成分無調整) ・・・ カップ1(200ml)
塩屋が造った海水にがり  小さじ1
だし・酒・しょうゆ・・・ 各小さじ1

だし       ・・・ カップ1/2(100ml)
みりん・うすくちしょうゆ 各小さじ1
えだまめ     ・・・ 適量
作り方
1.ボールに材料Aを入れにがりを加えて手早く混ぜ合わせます。


2.電子レンジにかけられる器を2個用意し、1を分け入れます。


3.ラップをかけて1個につき電子レンジ(弱・200W)で約3分
 加熱します。


4.鍋に材料Bを入れて温め、沸騰したら、水どき片栗粉を入れて
 とろみをつけあんをつくります。


5. 3にあんをかけてみつばをのせます。



◆◆塩屋が造った海水にがり 170ml◆◆

「にがり」は、いま第六の調味料として注目を浴びるようになりました。

◆◆「にがり」の活用例◆◆

※肉の煮込み料理(カレー・シチュー・肉じゃが等)

  肉が柔らかくなり、アクをたくさん抜くことができます。

※野菜料理(大根の煮物等)

  野菜の煮崩れを防ぎ甘みを引き出します。

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